¿En que ayudan los Polifenoles?

Los Polifenoles son poderosos antioxidantes, metabolitos secundarios del Reino Vegetal que se hallan en todas las plantas y están involucrados en procesos metabólicos fundamentales, y su presencia es básica en períodos de estrés de la planta. Estos protegen a las LDL de su oxidación.
La gran variedad de polifenoles que posee el vino y sus diversas características estructurales, posibilitan distintas propiedades de solubilidad y su acción como antioxidante para combatir distinto tipo de agentes oxidantes que se generan in vivo. Lo anterior, sumado a la capacidad de algunos polifenoles de inhibir o activar enzimas específicas en el organismo contrarias a la oxidación, explica las evidencias epidemiológicas relativas al consumo de polifenoles antioxidantes como protectores de enfermedades crónicas que hoy son la preocupación principal de la salud pública mundial.

Las propiedades de los polifenoles son:

Tonificantes, tienen un rol fundamental en la biosíntesis. Mantenimiento y reparación del colágeno, incrementando la suavidad y firmeza de la dermis. Aumentan la resistencia de los vasos capilares. Inhiben las elastasas y diversas enzimas responsables de la inflamación, por lo tanto son calmantes. Anti-radicales libres. Actúan como de toxificantes para la piel expuesta a la polución, tabaco, exceso de exposición solar, estrés, etc. Inhiben la oxidación de los ácidos grasos y ayudan a mantener la membrana celular en buen estado. Protegen el material genético. Anti-alergénicos. Alivian los calambres musculares, contrarrestan las varices, disminuyen el riesgo de hemorroides, suben las defensas, mejoran la artritis, combaten las alergias y reducen la tensión arterial.

Por sus propiedades de solubilidad pueden localizarse sobre la superficie de la partícula de LDL, disminuyendo el consumo de los antioxidantes propios de las LDL como vitamina E y carotenoides, y en algunos casos regenerando vitamina E oxidada en la partícula de LDL. Por su capacidad de inhibir, activar o proteger enzimas específicas en el organismo.

Los distintos polifenoles tienen cada uno actividades particulares. Por ejemplo, se ha observado que el consumo de catequina, quercetina y vino tinto preservan la actividad de la paraoxonasa, enzima, asociada a las HDL o colesterol "bueno", que puede hidrolizar y regenerar lípidos oxidados en las LDL. Otros polifenoles inhiben oxigenasas celulares y por tanto la producción de especies oxidantes del oxígeno y del nitrógeno dentro del cuerpo humano. Quercetina y sus glicosidos inhiben la oxidación de las LDL inducida por lipoxigenasa. Catequina, epicatequina, epigalocatequina, epicatequin galato y epigalocatequin galato inhiben la producción de radicales libres por inhibición de la xantino oxidasa hepática.
Esto hace que los tratamientos basados en el vino retarden el envejecimiento de las células del cuerpo.